我們都知道啤酒的釀造分為糖化和發酵兩大步驟，糖化又可以細分成糖化、過濾、煮沸與漩沉四個程序。經歷過煮沸這一階段，麥汁并非如你所想的那般清澈。實際上，煮沸結束后麥汁中會形成許多絮狀熱凝固物，我們必須在麥汁進發酵罐之前將其去除，這便是麥汁回旋沉淀的目的。
 
      漩沉罐是啤酒廠用于分離麥汁中絮凝物的最常用設備。它可以是獨立出來的一個罐，也可以是和煮沸結合在一起的煮沸漩沉罐。